Die Fermentation, als Kunst der kulinarischen Alchemie, lässt mit traditionellen und modernen Verfahren mithilfe von kreativen Einflüssen Produkte entstehen, die neben ihren positiven gesundheitlichen Eigenschaften eine vielschichtige Genussreise für jedermann bieten.
Fermente
Entdecke unsere kulinarischen Experimente
KOJI Karotte und Rote Beete
Schwarze Butter
Geklärte Butter (Ghee) mit schwarzem Knoblauch und Würzsoßen
Zutaten:
Geklärte Butter (Ghee), schwarzer Knoblauch, Shoyu Soße (Sojabohnen, Weizen, Reis, Aspergillus Oryzae), Tamari Soße (Soja, Reis, Aspergillus Oryzae), Tintenfisch Tinte, Meersalzflocken
Inhalt: 50g
Derzeit exklusiv in München bei Kraut & Müller am Viktualienmart erhältlich.
Miso Pasten
Wir Experimentieren an verschieden Miso Pasten,
wie zum Beispiel aus Brot, verschiedene Bohnen Sorten, Erbsen oder Bananen.
Gerne auf Anfrage.
Tempeh
Tempeh ist ein traditionelles indonesisches Lebensmittel aus fermentierten Sojabohnen. In Scheiben geschnitten kann es zu verschiedenen Pfannengerichten, Sandwiches und Salaten verwendet werden.
Tempeh ist reich an Protein, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und gilt aufgrund des Fermentationsprozesses als eine gute Quelle für Probiotika.
Gerne auf Anfrage.
Wasserkefir
Wasserkefir - Das prickelnde Probiotikum für Ihre Darmgesundheit. Wasserkefir ist ein erfrischendes, leicht sprudelndes Getränk, das durch die Fermentation von Wasser, Zucker und Kefirkristallen entsteht. Diese Kristalle bestehen aus einer symbiotischen Kultur von Bakterien und Hefen, die dem Getränk seine einzigartigen Eigenschaften verleihen.
Wasserkefir ist eine natürliche Quelle für Probiotika - lebende Mikroorganismen, die Ihrer Darmgesundheit zugutekommen.
Im Gegensatz zu Milchkefir ist Wasserkefir komplett laktosefrei und damit auch für Veganer und Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet
Gerne auf Anfrage.
Szikra
Sekt auf Reisbasis
„Szikra“ aus dem ungarischen - Funke,
ist ein alkoholisches Ferment auf der Basis von Reis, mit Ingwer, Galant, Zimt und weißen Pfeffer.
Dieses Getränk ist ein außergewöhnliches, spritziges Erlebnis.
Auf Anfrage.
Die eleven Manufaktur
eleven ferments möchte ihre fermentierten Produkte einem breiten Publikum zugänglich machen und fermentierte Lebensmittel als schmackhafte und gesunde Alternative zu industriell hergestellten Lebensmitteln etablieren.
Das in München ansässige, kleine und feine Unternehmen arbeitet laufend an spannenden Rezepturen und kreativen Ferment-Ideen, um die entstandenen Köstlichkeiten möglichst zahlreichen Feinkost-Begeisterten näherbringen zu können.
In der Manufaktur vor Ort werden nicht nur die eleven-Produkte hergestellt, abgefüllt und in Umlauf gebracht, sondern es finden auch Workshops, Dinner-Veranstaltungen und Ferment- Verkostungen in ansprechendem Rahmen statt.
Die persönliche Nähe zu Fermenten genauso wie zu den Kunden ist essenziell – so kann eine maßgeschneiderte und qualitativ hochwertige Produktion bestmöglich gewährleistet werden.
Anbieter
Hier kannst du die eleven Fermente finden und erwerben